Quels emballages pour les fast-foods en 2019 ?

Le marché de la restauration rapide est aujourd’hui le plus gros dans le secteur de la restauration en France. Cela s’explique entre autres par l’arrivée (et la montée) des services de livraison, mais également par la simplicité de la cuisine. Les fast-foods ont un énorme pouvoir d’attraction sur les français, parce qu’ils sont une solution idéale pour manger sans attendre à la pause déjeuner, et qu’on y trouve souvent son compte, sans omettre la qualité et la diversité de l'offre de plus en plus adaptée aux attentes des consommateurs : vegan, bio, durable, etc.

Seulement voilà : il est coutume dans certains type de fast-foods d’utiliser certains types d’emballages. De ce fait, les kebabs et les burgers se retrouvent souvent dans des coquilles jaune en polystyrène, les wraps et les sandwiches dans du papier aluminium, les sushis dans des barquettes en plastique, et les frites au fond d’un sac en papier kraft. 

En soit, ces solutions sont les plus populaires, mais sont-elles réellement les plus adaptées ? 

La restauration rapide, c’est aussi de la cuisine ! et tout ce qui se mange se doit d’être préparé, empaqueté et conservé avec amour. Voici donc nos meilleures alternatives pour emballer vos recettes fast-food à emporter, dans le respect de l’aliment, et même de la planète ! 

Remplacer les coquilles de polystyrène par des boîtes en carton… ou en cellulose !

De plus en plus populaires, les boîtes en carton kraft sont idéales pour y présenter des burgers, des sandwiches, ou des menus döner kebab-frites. Certaines de ces boîtes sont même laminées d'un film en plastique ou en PLA très fin pour leur donner une meilleure étanchéité aux gras et liquides. Elles sont donc totalement étanches et existent en plusieurs tailles pour convenir à tout type de sandwich. Mieux encore, les boîtes en carton sont toutes personnalisables aux couleurs de votre restaurant, et nous vous proposons même de réaliser vos boîtes entièrement sur mesure. C’est donc l’occasion de troquer le polystyrène jaune contre un carton kraft biodégradable !

Et si on ne veut pas trop s’éloigner du design et du toucher de la coquille en polystyrène, on peut désormais opter pour les coquilles en pulpe de canne à sucre blanches. C’est presque pareil, mais en plus naturel, et meilleur pour l’environnement. 

Remplacer le papier aluminium par du papier ingraissable

Le papier ingraissable est ingraissable car il est traité spécifiquement pour résister aux liquide et aux graisses le rendant ainsi plus ou moins étanche. Il existe différentes sorte de papiers ingraissables pour différents usages, comme le papier thermofilmé, très utilisé chez les bouchers-charcutiers, ou encore les boulangers-pâtissiers, qui lui est doublé d’un film en plastique permettant de retenir les huiles et liquides. Bien que le papier aluminium soit lui aussi étanche (s’il ne s’abîme pas), ce n’est pas le meilleur pour la santé, ni pour l’environnement ! Pour envelopper ses wraps, panini et sandwiches, on préfèrera donc un papier ingraissable en kraft brun, plus joli, plus écologique, et plus pratique pour conserver les sauces à l’intérieur du papier sans s’en mettre plein les doigts. 

Remplacer les barquettes et bols en plastique par des barquettes et bols en cellulose

Le sushis fait partie des aliments préférés des français. Les fast-foods spécialisé dans ces plats japonais sont très nombreux, et une grande majorité de ces restaurants partagent visiblement la même sensibilité lorsqu’il est question d’emballages ; les bols chirashi en plastique noir avec l’intérieur rouge et le couvercle transparents n’ont d’ailleurs plus à faire leurs preuves. Les barquettes en plastique noir non plus. Mais de nouvelles alternatives tout aussi efficaces ont vu le jour : il s’agit des emballages en pulpe de canne à sucre, une cellulose naturelle, biodégradable et parfois même compostable. En bref, les emballages en pulpe présentent d’indéniables avantages écologiques mais sont tout aussi étanches, grâce au film plastique mais également aux couvercles qui ferment aussi bien que sur les emballages plastiques, et, couvercle sur la barquette : c’est une solution plus jolie ! (sauf si on préfère le plastique noir…) 

Remplacer les sacs en papier par des sachets en papier

Souvent, pour accompagner le burger, on met les frites dans un sachet en papier kraft, ou à la limite, on les laisse trainer dans le fond. Ce n’est en fait pas une solution idéale puisque les sacs en papier kraft ne sont généralement pas agréés contact alimentaire, ce qui veut dire qu’ils ne devraient pas être en contact avec des aliments. En fait, ils ne sont agréés contact alimentaire que s’ils possèdent une doublure en plastique pour étanchéifier. C’est d’ailleurs puisqu’ils n’ont pas cette certification que les graisses traversent le sacs et viennent le tâcher, ainsi que les meubles, vêtements et partie du corps qui se trouvent sur leur chemin. Il est donc possible de remplacer ces sacs par des sachets agréés, utilisé spécialement pour les frites ou tout autre aliment gras comme les nuggets, tenders, chicken wings… Pour un meilleur maintien de la frite, il est également possible d’opter pour un cornet en carton kraft, lui-même étanche puisque doublé d’un film protecteur. 

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