La recette du bo bun... et son emballage !

Ce mois-ci, pour le troisième épisode des recettes de PKG FOOD, nous voyageons vers l'Asie avec un plat vietnamien très populaire, en été comme en hiver : le bo bun. Ici, il est cuisiné comme la recette originale avec de la viande de boeuf, mais c'est un plat qui peut se décliner à l'infini, avec toutes les viandes, poissons et fruits de mer... ainsi qu'en version végétarienne.

Ce qu'il vous faut

pour 2 bo buns

150 g de vermicelles de riz
300 g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
1/2 salade frisée
1/2 bouquet de coriandre
4 feuilles de menthe
10 feuilles de basilic
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
1/2 concombre
1 carotte
100 g de soja frais
2 nems
1 c. à soupe de sauce poisson (nouc nam)
20 g de cacahuètes pilées
1 c. à soupe de sauce soja
1 échalote
1 c. à soupe de sauce d'huître
3 c. à soupe de vinaigre de riz
huile de tournesol
sel fin, poivre

La préparation

Étape 1
Couper le boeuf en petites lamelles et le mettre dans un bol. Ajouter la gousse d’ail pelée et hachée, l'échalote coupée en rondelles, le vinaigre de riz, la sauce de soja, la sauce d’huîtres, le sel, le poivre mélanger le tout et mettre à mariner.

Étape 2
Laver, sécher et hacher la salade. Couper en julienne le concombre, la carotte, et l’oignon .

Étape 3
Dans une casserole faire bouillir de l'eau.

Étape 4
Dans une poêle (de préférence un wok) mettre de l'huile, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir un peu. Ajouter ensuite les lamelles de bśuf, le soja frais et melanger.

Étape 5
Entre-temps, commencer à faire cuire dans l’eau bouillante les vermicelles de riz le temps indiqué, puis les égoutter.

Étape 6
Dresser des bols individuels : mettre au fond la salade, puis les vermicelles de riz. Par-dessus les carottes, le concombre, le soja frais, et la viande cuite. Parsemer de coriandre, basilic et menthe fraîche hachés. Enfin ajouter les cacahuètes pilées, et un nem coupé en trois.
Votre bo bun est prêt. Bon appétit !