La recette de la raclette... et son emballage !

Chers amis restaurateurs, toute l'équipe de PKG FOOD est ravie d'entamer cette nouvelle année en votre compagnie, en espérant qu'elle apporte de bonnes nouvelles pour les restaurants et restaurateurs.

On reste à vos côtés en vous proposant le tout nouvel épisode des Recettes de PKG FOOD. Et puisque c'est la saison, vous pourrez y découvrir notre version d'un plat d'hiver qu'on ne présente plus : la raclette. Préparée par le chef Fabio et toujours emballée par nos soins, il est temps de traverser l'hiver et de commencer cette année dans la bonne humeur, gourmandise, et toujours le respect de l'environnement : chez nous, la raclette se présente dans une barquette en carton kraft recyclable et biodégradable. Et si on va un tout petit plus loin, elle est même personnalisable à l'image de votre restaurant !
Sans plus attendre, découvrez la vidéo juste au dessus, et la recette juste en dessous...

Ce qu'il vous faut

pour 3 barquettes

1 petite salade laitue
3 grosses pommes de terre
5/6 cornichons
70 g de coppa
70 g de chorizo
20 g de beurre
20 g de farine
300 ml de lait
130 g de fromage à raclette

La préparation

Étape 1
Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau salée. Les faire cuire avec la peau 30 min. Les réserver au chaud, dans un plat couvert.

Étape 2
Faire tiédir le lait 10 minutes dans une casserole à feu doux à moyen pour éviter qu'il attache au fond, puis et le mettre de côté.

Étape 3
Faire fondre le beurre dans une casserole puis le retirer du feu. Ajouter la farine en remuant bien.

Étape 4
Remettre la casserole sur le feu en ajoutant le lait petit à petit, et en fouettant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le fromage coupé en dés sans arrêter de fouetter. Lorsque le fromage est fondu et le mélange homogène, retirer la casserole du feu.

Étape 5
Éplucher (facultatif) et couper la pomme de terre en plusieurs tranches profondes d'environ 1 cm dans le sens de la largeur.

Étape 6
Dresser le plat. Commencer par déposer une poignée de laitue. Déposer la pomme de terre par dessus. Entre chaque tranche, insérer la charcuterie. Ajouter des cornichons coupés en petites tranches. Enfin, verser le fromage sur la pomme de terre. Votre raclette est prête !