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Pour cuire, pour transporter, pour conserver au chaud, conserver au frais… Les préparations culinaires, quelles qu’elles soient, ont souvent besoin d’un papier dans leur vie. Ici, trouvez tous ceux qu’il vous faut !
PKG FOOD vous propose donc, entre autres, son infatigable papier aluminium : au four comme au frigo, ce papier protège, conserve, et s’utilise même dans les préparations au four (recettes en papillotes, par exemple). Il peut supporter des températures très froides (jusqu’à -40°C) et peut se stocker au congélateur sans problème, et il est tout aussi résistant face à des températures très chaudes (jusqu’à 280°C !) et peut donc passer au four. Cependant, il ne sera le bienvenu au micro-ondes que s’il est laqué. La papier alu, c’est pratique parce que ça sert aussi à nettoyer ! En effet, on trouve sur internet de chouettes recettes de papier aluminium couplé avec du sel pour nettoyer des fers à repasser ou faire briller des casseroles… Attention : c’est un papier qu’on adore mais ce n’est pas le plus écologique. Il est bel et bien recyclable, mais pas du tout biodégradable.
Dans la famille des papiers connus, on trouve aussi chez PKG FOOD le fameux papier cuisson. On l’appelle aussi papier sulfurisé, et à ce qu’il paraît, certains d’entre vous l’appelleraient même papier parchemin. Comme son premier nom l’indique, c’est un papier que l’on utilise dans la cuisson de ses préparations culinaire, et si c’est le meilleur moyen de cuire tout et n’importe quoi au four, c’est aussi une excellente alternative à l’aluminium pour les papillotes. On le retrouve aussi souvent dans les préparations de pâte (feuilletée, brisée, sablée…), que l’on peut mettre entre deux feuilles de papier cuisson avant de l’abaisser. Ce papier résiste à des températures allant de -40°C à 180°C, apprécie le micro-ondes et adore le four, résiste aux graisses s’il est ingraissable et au congélateur s’il est ciré et laminé, et est aussi bien recyclable que biodégradable.
Sans transition, Le papier ingraissable est idéal pour les repas à emporter comme les crêpes, les burgers, les sandwiches baguette froids comme chauds, les bagels, les panini etc. Il garde toute la matière grasse et permet à vos clients de déguster leur casse-croûte n’importe où, même en marchant, sans se couvrir les mains d’huile. Il a exactement les mêmes propriétés thermiques et recyclables que le papier cuisson.
Le papier duplex est un papier que vous connaissez bien, sauf si vous êtes vegan. C’est un papier ingraissable lourd que l’on retrouve aux rayons boucheries-charcuterie, poissonnerie et fromage, dans lequel sont enveloppés les viandes, et autres cochonnailles ainsi que les fromages et les poissons gras. Ce papier alimentaire ne va pas au four et n’est pas biodégradable car il est doublé d’un film plastique en PE.
Le papier paraffiné est un papier imperméable et anticorrosif très utilisé pour emballer les burgers, bagels, wraps et tacos. Il va au four comme au congélateur, résiste aux graisses et est recyclable.
Le papier mousseline est un papier très fin légèrement satiné très apprécié en boulangerie pour emballer les croissants et autres viennoiseries. Il ne va pas au four, mais supporte le froid du congélateur.
Enfin, vous trouverez également des films plastique : le film alimentaire simple, le plus connu, celui avec lequel on protège la dernière part de pizza avant de la remettre au frigo ; et le film thermoscellable est un film très apprécié par les restaurants asiatiques puisqu’il permet entre autres de sceller des barquettes grâce à la chaleur… Un peu comme le nom le suggère. Aucun des deux n’est biodégradable, mais au moins ils vont au congélateur, et se recyclent.
Et si vous ne trouvez pas votre préféré, vous pouvez les prendre tous. Ils sont tous très utiles de toute manière.